Receta de pie de limón

Pie de Limón:

Masa:
(para unos 4 o 5 kuchenes o pie de limón de unos 22 cm de diámetro)
- 1 Kg de harina sin polvos de hornear
- 5 cucharaditas de polvos de hornear
- 5 huevos extra grandes
- 250 grs. de mantequilla
- 3 3/4 taza azúcar

Relleno:
- 1 tarro de leche condensada
- 1 tacita de café de jugo de limón
- 2 yemas de huevo (huevos extra grandes)

Merengue: (para 4 pie de limón)
- 11 claras de huevo (huevos extra grandes)
- 500 grs. de azúcar flor o impalpable

Preparación de la masa:
- Se baten las claras y luego se agregan las yemas.
- Se mezcla el azúcar con la mantequilla derretida.
- Se une los huevos batidos con la mantequilla batida y el azúcar.
- se agrega la harina con los polvos de hornear.
esta mezcla se lleva horno medio por unos 15 minutos hasta que esté cocinada.

Preparación del relleno:
- Se mezcla la leche condensada con las 2 yemas de huevo, una evz que esté homogéneo se le agrega el jugo de limón y se mezcla.

Preparación del merengue:
- Se baten las claras a punto de nieve y se le agrega el azúcar flor y se bate hasta que esté homogéneo.

Finalización:
sobre la masa cocinada se coloca el relleno y sobre este el merengue, se lleva a horno hasta que se dore levemente el merengue.
Se deja enfriar y se sirve.